Ingrediënten voor 3 personen: 
 225 g koude margarine
 175 champignons
 100 g Loprofin low protein mix
 1 ui
 3 eetlepels koud water
 3 tomaten
 zout
 2 eetlepels peterselie
 2 eetlepels olie
 2 eetlepels citroensap
 1 theelepel koriander
 zwarte peper
 1 eetlepel tomatenpuree
 30 g Loprofin low protein mix voor in de groenten

Bereidingswijze:  
- Doe de Loprofin bloem, water en zout in een kom.
- Voeg de in stukjes gesneden margarine toe.
- Kneed dit deeg en laat 1 uur in de ijskast afkoelen.
- Snipper de ui, snij de tomaat en champignons in schijfjes en hak de peterselie.
- Verwarm de oven tot 190 °C.
- Vet 3 ronde blikken van 10 cm doorsnede in en bestuif ze met Loprofin bloem.
- Bekleed de blikken met de helft van het deeg. Dek af met bakpapier.
- Vul de taarten met droge bonen.
- Bak de taarten 15 minuten in het midden van de oven.
- Verwarm de olie in een steelpan en fruit de ui.
- Voeg de champignons toe en laat 5 min. sudderen.
- Voeg de tomaten, citroensap, koriander, peper en tomatenpuree toe. Laat 5 min. sudderen en
  voeg de peterselie toe.
- Laat dit mengsel afkoelen en voeg dan de 30 g Loprofin bloem toe.
- Verwijder het bakpapier met de droge bonen. Vul de taarten met de groentenmix.
- Gebruik de rest van het deeg om de taarten af te dekken en te versieren.
- Prik met een vork in de deksels van de taarten.
- Bak de taarten in de oven gedurende 30-35 min.
- Haal de taarten voorzichtig uit de oven en laat ze afkoelen op een rekje.

Opmerking: Bestrijk de deksels met tomatenpuree en water voor de kleur.