De eiwitarme dipsausjes worden gemaakt op basis van eiwitarme mayonaise. Hiervoor wordt het recept gebruikt uit het receptenbundeltje van Nutricia (recepten met egg replacer). De afgeleide dipsausjes werden opgemaakt en berekend door de diëtisten van het CEMA Antwerpen

1. Basis Mayonaise (Nutricia)

Ingrediënten
1 eetlepel Loprofin egg white replacer oplossing = 10 ml
(5 g egg white replacer – 100 ml heet water – 100 ml koud water)
1 eetlepel wijnazijn = 10 ml
1 eetlepel mosterd = 10 g
zout
150 ml olie
(om de oplossing te maken: eerst het heet water, goed roeren, dan het koud
water, goed roeren ! )

Bereidingswijze

Doe de bereide egg white replacer oplossing met de wijnazijn, de
mosterd, en zout in een mengbeker. Meng aan hoge snelheid en voeg telkens kleine hoeveelheden olie tot men dikke massa bekomt. Je kan kruiden toevoegen naar smaak. Deze mayonaise kan 1 week in de koelkast bewaard worden.
 

2. Kerrie – sinaas - honing dipsaus